是非1：水池與灶台之間的距離
非：水池與灶台不在同一操作檯面上或距離太遠。
如在U形設計的廚房中，將水池與灶台分別設置在U形的兩個長邊上，
或在島形廚房中，灶台沿牆而放，水池則放在島形工作台上。
因為熱鍋、清洗後的蔬菜、剛煮熟的麵條等必須經常在水池與灶台之間挪動，
如果距離太遠，鍋裡的水就很容易滴落在二者之間的地板上。
是：一般的廚房工作流程都是先洗滌再加工，然後烹飪，
所以最好將水池與灶台設計在同一流程線上，
並且二者之間的功能區域用一塊直通的檯面連接起來作為操作台。
是非2：水池灶台與牆體的距離
非：水池或灶台被安放在廚房的角落裡。
有些廚房的格局設計很不合理，煙道採用牆垛的形式，煤氣管道預留在煙道附近，
很多人想當然地將灶台緊貼煙道牆安放。
這樣，操作者的胳膊肘經常會在炒菜時磕到牆壁上，
同樣，水池貼牆安放也會帶來同樣的麻煩。
是：水池或灶台距離牆面至少要保留40厘米的側面距離，才能讓操作者有足夠的空間自如地工作。
這段側面留出的自由空間可以用檯面連接起來，成為便利有用的工作平台。
水池下面可以放置洗碗機或垃圾桶，烤箱最好放置在灶台下面，這種搭配會給使用者帶來更多方便。
是非3：如何確定操作台的高度
非：操作台採用同樣的高度。
現在多數家庭的所有操作檯面都採用統一高度，即80厘米左右，或根據主要操作者的身高略有調整。
但就廚房中的每項工作來說，並非這一高度都非常舒適。
是：廚房檯面應盡可能根據不同的工作區域設計不同的高度，有些檯面位置低些會更好，
如果使用者很喜歡做麵點，那麼常用來製作麵點的操作台高度可降低10厘米左右。
但是，在櫥櫃的設計中也不能過分追求高低變化，特別是在較小的廚房中，過多的變化會影響整體的美觀。
是非4：灶台的位置應如何設計
非：灶台位置靠近門或窗戶。有些人為傳菜方便，將灶台設置在離門很近的位置，
這樣設計的弊端是開關門時，風很容易將火吹滅，而且油煙也容易飄進餐廳。
而有些人為了讓油煙盡快散去，將灶台設置在窗戶下，這同樣也很危險。
是：灶台的位置應靠近外牆，這樣便於安裝脫排油煙機。窗前的位置最好留給調理台，
因為這部分工作花費的時間最多，抬頭看看窗外的風景，吹吹和煦的暖風，能讓操作者有份好心情。
是非5：吊櫃地櫃的門如何設計
非：吊櫃、地櫃均採用對開門的形式。
有些人為了追求櫥櫃在形式上的規整或降低成本，吊櫃、地櫃都採用對開門的形式，
但這會給使用者帶來諸多不便。
如吊櫃門在側開時，操作者若要拿取旁邊操作區的物品，稍不留意頭部就會撞到門。
而存取在地櫃下層的物品，則必須要蹲下身才能拿到。
是：為了取用方便，最常用的物品應該放在高度70厘米到185厘米之間。這段區域被稱為舒適存儲區。
吊櫃的最佳距地面高度為145厘米，為了在開啟時使用方便，可將櫃門改為向上折疊的氣壓門。
吊櫃的進深也不能過大，40厘米最合適。
而底櫃最好採用大抽屜櫃的形式，
即使是最下層的物品，拉開抽屜就能隨手可及，免去蹲下身手伸向裡面取東西的麻煩。
是非6：冰箱在廚房的擺放位置
非：冰箱隨意放置在廚房中的某一位置，甚至於放在廚房之外的角落里或餐廳裡。
隨意擺放冰箱會讓操作者在使用中多走很多路，如從冰箱中取出的食物不能隨手放在操作台上。
是：冰箱應設計在離廚房門口最近的位置。
這樣，採購的食品可以不進廚房直接放入冰箱，而在做飯時，第一個流程就是從冰箱中拿取食品。
同時，冰箱附近最好再設計一個操作台，可以把取出的食品放在上面進行簡單的加工。
總之，不論廚房的大小和形狀如何變化，在廚房的流程中，
以冰箱為中心的儲藏區、以水池為中心的洗滌區、以灶台為中心的烹飪區
三者所形成的“工作三角形”為正三角時，操作者最為省時省力。
是非7：餐桌與灶台的合理距離
非：餐桌緊鄰灶台。在開放式廚房中，餐廳往往與廚房連在一起，這時，採用最多的是島形格局。
有些人將島型工作台設計為烹飪區或洗滌區，並將餐桌與其緊密相連，
希望以這樣的方式讓烹飪者隨時能與家人交流。
但在實際使用中卻會發現，油煙和水會不停地濺在餐桌上。
是：為了讓家人有一個良好的就餐環境，餐桌最好遠離灶台。
如果家人以餐廳和廚房作為家庭的重要活動中心，可以採用餐桌與備餐檯相鄰的方式，
因為備餐花費的時間最長，家人也可以共同參與。
在廚房與餐廳之間加一道滑動門也是很好的處理方式，
平時兩個空間融為一體，炒菜時關上門，讓廚房成為獨立的操作空間。
是非8：電器能否採用內置形式
非：電器採用外置的形式。
在整體廚房中，仍然有許多電器，如冰箱、微波爐等設備沒有採用內置的方式，
而是獨立地擺放在廚房中，使廚房在視覺上仍然很凌亂。
特別是冰箱，在購買整體廚房的家庭中，只有不到1/10的家庭選擇內置式冰箱。
是：整體廚房的要領即是廚房中的所有物品，
包括餐具、鍋具、炊具以及電器全部放置於櫥櫃之中，使廚房整齊劃一。
冰箱放置在離門口最近的高櫃中，與門的開門間距至少為70厘米，這樣打開門的時候不會擋住冰箱。
如果空間很小，就要選擇推拉門。烤箱可放置在灶具下方的地櫃中，烤箱附近要有一個小的操作檯面。
洗碗機應放在水池附近的地櫃中，方便上下水源。
其他小電器可以根據廚房的格局及家人的生活習慣使它們各得其所。
每個家庭廚房的面積、格局不同，使用者的身材、生活習慣也不同，
但是在設計廚房時，有些原則是需要共同遵循的。
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